4 vepřové kotlety, sůl, pálivá paprika nebo chilli, 20 g hladké mouky, 1-2 pomeranče (podle velikosti), 4 lžíce kečupu, olej na pečení

Kotlety na kraji nařízneme, naklepeme, osolíme, posypeme kořením, poprášíme moukou, a opečeme na horkém oleji z obou stran asi 4 minuty. Přidáme plátky oloupanách pomerančů, každou kotletu potřeme lžící kečupu a ještě chvíli dusíme. Na talíř položíme hotovou kotletu, obložíme opečenými pomerenči a přelijeme vypečenou šťávou. Podáváme s dušenou rýží, bramborovými kroketami či hranolky.

Celé kuře, naložené vypeckované olivy, sůl, paprika sladká a pálivá, pepř, čerstvou šalvěj a tymiám, olivový olej, baby karotka, zelené fazolky, slanina, olivový olej

Kuře opláchněte a osušte. Osolte a sůl vetřete do kůže. Osolte i vnitřek kuřete. Do záhybu stehen a pod křídla vložte lístky šalvěje. Šalvěj vložte i do břišní dutiny. V cca 1 dl olivového oleje rozmíchejte 1 kávovou lžičku sladké papriky, dle chuti přidejte pálivou papriku. Já používám "Gulášovou papriku". Je to mírně pikantní směs paprik. Olejem potřete celé kuře a to dejte na pekáč, zakryjte a vložte do trouby. Pečeme při 160 - 170 °C. V průběhu pečení kuře potírejte výpekem. Kuře o velikosti cca 1,2 kg pečeme 45 - 60 min. V polovině pečení přidejte olivy propláchnuté vodou a několik snítek čerstvého tymiánu. Pokud olivy nepropláchnete, bude jídlo příliš slané.

V průběhu pečení si nakrájíme slaninu. Postačuje jen několik plátků pro ochucení. Na pánvi rozpálíme olej. Na oleji krátce orestujeme slaninu. Na slaninu vložíme karotku. Krátce orestujeme. Osolíme a opepříme. Podlijeme trochou vody a dusíme do měkka. Nakonec zjemníme kouskem másla. Obdobně, jako u karotky postupujeme se zelenými fazolkami. Podáváme s bramborami v libovolné úpravě.

Jídlo lze úspěšně připravovat i v mikrovlnné troubě v kombinaci s horkým vzduchem. Doba přípravy kuřete je pak na vysoký výkon a teplotě vzduchu 170 °C, 20 – 25 min.

Jehněčí plec nebo hřbet (může být i skopové), červená řepa (nejlépe baby), malé cibulky, karotka (také nejlépe baby), sušená pomerančová kůra (na 1 kg masa asi z 1 pomeranče), bílé a červené víno, olivový olej, sůl, pepř, brambory, petržel (chutnějčí je plochá než kudrnka).

Cibulky a červenou řepu oloupeme. V přiměřeně velké nádobě, kterou lze zakrýt, rozpálíme olivový olej. Na oleji prudce opečeme maso, jen tolik aby se povrch zatáhl. Během opékání osolíme a opeříme. Maso dáme stranou. Na rozpálený olej dáme celé cibulky a celou červenou řepu. Mnoho-li? No tolik aby bylo zakryté dno. Cibulek by mělo být o něco více než červené řepy. Pokud neseženete baby červenou řepu, použijte normální nakrájenou na větší kusy. Bude se ale připravovat déle. Po krátkém opékání vše zalijeme červeným a bílým vínem v poměru 1:1. Musíme odhadnout množství. Vína by mělo být tolik aby po vložení masa bylo maso téměř potopené. Víno přivedeme k varu. Vložíme orestované maso a pečeme v troubě zakryté při teplotě 170 - 190°C. Po 20 - 30 minutách přidejte karotku asi 2 ks na 1 porci. Vraťe do trouby a pečte dokud nebude maso zcela měkké. Podáváme s vařenými bramborami posypanými nasekanou petrželkou.

1. Špejle na špízy před grilováním máčíme ve studené vodě, aby se snadno nespálily.

2. Suché koření na povrchu masa se brzy spálí a uhelnatí. Rožněné pokrmy proto kořeníme před odležením, nebo musíme povrch masa dostatečně omastit.

3. Nikdy negrilujeme na přímém plameni. V ohništi grilu musí dřevěné uhlí rovnoměrně sálat.

4. Nemáme-li dřevěné uhlí, nasbíráme v lese šišky.

5. Při obracení se do grilád nesmí píchat, aby nevytekla šťáva. Obracíme jenom jednou.

6. Některé grilované dobroty můžeme během opékání potírat směsí rozpuštěné slaniny, silného bujónu z masoxu a utřeného česneku.

7 .Na méně tučná grilovaná masa klademe při podávání plátky bylinkového másla, které si připravíme předem.

8. Grilování v alobalu používáme zejména pro dietní přípravu pokrmů, fólii jen lehce vymastíme. Maso upečené v alobalu si zachovává chuťové i aromatické vlastnosti a je šťavnaté a jemné.

9. Pro snadnou a rychlou přípravu je oblíbené i opékání uzeniny (párků, špekáčků či klobás). Opékáme je v celku, či krájené na špízech, nebo v kombinaci s jinými surovinami dozlatova, podáváme je tradičně se strouhaným křenem a s hořčicí.

10. K pokrmům grilovaným v přírodě je nejvhodnější chléb, případně brambory pečené v alobalu, studené omáčky a především velké množství zeleninových salátů.

1/3 - 1/2 sklenice ledu, 2 cl červeného sirupu, 1 cl citrónové šťávy, 1 dcl pomerančového džusu, sodovka.

1/3 - 1/2 sklenice ledu, 2 cl červeného sirupu, 1 cl citrónové šťávy, 1 dcl pomerančového džusu, dolijeme sodovkou. Ozdobíme třešní a plátkem citrónu. Přidáme 2 stébla.